油脂在蛋糕中的作用主要包括拌和空气膨大蛋糕润滑面筋柔软蛋糕改善组织与口感此题为判断题(对错)

油脂在蛋糕中的作用主要包括拌和空气，膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√