紫芦笋的家常做法
紫芦笋具有非常广阔的市场前景，如果在栽培上要想获得较好的收益，建议采用高效增值套种（紫芦笋+大蒜）。芦笋的冬季休眠不是绝对的，当环境温度提高时，可以打破芦笋的休眠，进入生长期，二、生长特性紫芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，最适于四季分明、气候宜人的温带栽培；其有两个明显不同的阶段，即生长期和休眠期。
如何栽培紫芦笋？对环境条件有啥要求？
乡村新雨解答：紫芦笋具有非常广阔的市场前景，如果在栽培上要想获得较好的收益，建议采用高效增值套种（紫芦笋+大蒜）。一、紫芦笋套种大蒜栽培模式经济效益按前三年芦笋无收益，以大蒜收益计算，蒜薹亩产量200kg；蒜头亩产量1000kg。1、茬口：紫芦笋3月中下旬播种，定植后第一年没有收益，第二年开始采收，以后产量逐年递增，
10月播种大蒜，翌年5月初收获蒜薹，6月上旬收获蒜头。2、品种：紫芦笋选用国产京紫龙2号等，大蒜选用本地提纯复壮良种，3、种植方式：紫芦笋施农家肥沟底与土拌匀，回填。第二年后结合灌水；最后一次追肥至少在霜降前两个月，出笋前1—2周培土。大蒜采用开沟播种方式，每行栽4排，株距8～10厘米，每亩保苗8万株左右，播后浇水，
二、生长特性紫芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，最适于四季分明、气候宜人的温带栽培；其有两个明显不同的阶段,即生长期和休眠期。1、从当年春季嫩茎开始抽发到秋冬地上部茎叶枯黄凋谢为生长期，春季地温上升到10℃左右时,少量嫩茎开始抽发,即进人生长期,当地温上升到15~17℃时,嫩茎大量产生,即进入鲜笋采收期,再经过夏季留茎采收,秋季地上茎大量萌发,形成庞大的地上部分并积累光合产物,为来年贮藏营养物质。
2、从秋冬地上部茎叶枯死到下一年早春幼芽萌动为休眠期，休眠期间,地上部全部枯死,地下茎不再延伸,贮藏根停止生长,维持最低限度的呼吸作用。芦笋的冬季休眠不是绝对的,当环境温度提高时,可以打破芦笋的休眠,进入生长期，在冬季通过塑料大棚保温栽培,可以将芦笋上市提早到元旦、春节前后,能大幅提高芦笋种植的经济效益。
三、关键技术：幼苗期–幼年(根株养育)期–成年(成园)期–衰退期1、整地：选择土层深厚,富含有机质、通气性良好、保水保肥壤土，避免选择透气性差的黏土。2、育苗：寒冷季节在保护地中播种后定植于大田，芦笋幼苗生长缓慢，而行距大，易滋生杂草，需经常中耕除草。3、定植地整理，耕翻（深度30厘米以上），打碎土块，拣净杂物，用钉齿耙平，达到平、净、松。
整好地后，按预定行距180—200厘米进行放线开沟，一般定植采用南北向，为便于以后培土，采收和管理，4、施肥：施用发酵后的农家基肥、商用有机肥、复合肥、钾镁肥等。5、定植：起出幼苗，边起床边定植，将芦笋苗按规定的株距(25-30)厘米，放置于定植沟中心，使地下茎上着生鳞芽群的一侧顺沟方向，与定植沟方向平行，排成一条线，使以后每株地下向两侧发展较为一致，抽生嫩茎的位置也集中在沟中央成一条线，便于培土和田间管理。
6、病虫害防治，常规预防茎枯病、褐斑病、根腐病等；预防斜纹夜蛾、蚜虫等。四、注意事项1、不要恶意采收，2、管理要精细，不要粗放管理。3、重施秋肥，除根部追肥外，用植保露等叶面肥喷施2-3次，4、成年芦笋园在植株两边打桩拉墙搭架，防止倒状，保持通风。5、注意做好催芽肥、壮笋肥和秋发肥施放，采收前15天不准施用杀虫剂，采收前30天不准施用尿素，生长过程中不准使用激素。
6、重视根株培育，每隔2-3年，应挖沟施肥，沟宽20厘米，深40—50厘米，主要埋施有机肥和矿物肥，改良土壤理化性状，促进根系发育。要及时排水，9月底至10月初以后应控制灌水，以免继续发生新茎造成同化养分的浪费，◎以上为个人观点，如有不妥，请在留言区留下您的宝贵意见，诚邀大家共同关注三农人@乡村新雨，多多交流，互相学习。
芦笋怎么做最好吃？
芦笋被称为蔬菜之王，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款芦笋的做法分享给大家，供参考，1、凉拌芦笋原料：芦笋、姜、精盐、味精、香油。做法：1、将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；2、姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点，注意：焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
2、芦笋炒肉原料：芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油，做法：1、将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；2、锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。3、芦笋汤原料：芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油，做法：1、将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；2、锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
