面粉中含蛋白质之一的()不溶于水能互相粘聚在一起形成面筋A麦白蛋白B麦谷蛋白C麦球蛋白D麦清蛋白

面粉中含蛋白质之一的()不溶于水，能互相粘聚在一起，形成面筋。

A.麦白蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦球蛋白

D.麦清蛋白

正确答案：B