淘米水发酵使用不同的方法，发酵时间也不相同，用缸和坛发酵需要10天左右时间，用橘子皮发酵只需要一周的时间，用矿泉水瓶发酵也只需要一周时间，各有利弊，具体使用什么发酵方式就要看你方便和喜欢什么方式了。
1、缸或坛发酵
用缸或者坛发酵在夏天需要等待10天左右的时间，冬天就要等一个月，就是这种发酵方式有点慢，如果不急着要用的话可以选择这种方式。
2、橘子皮发酵
用橘子皮发酵需要在密闭的容器中加入大量的橘子皮，这种发酵方式能够节省很多的时间，大概一周左右就能够发酵完成。
3、矿泉水瓶发酵
使用矿泉水瓶发酵只需要把淘米水放在太阳底下晒就行了，然后瓶子会慢慢撑起来，注意放气就行，这种发酵方式也只需要一周时间，比较简洁方便。
