将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻可保持其甜味这是因为加热会A提高淀粉酶活性B改变可溶性糖分子结构C防止

将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A. 提高淀粉酶活性

B. 改变可溶性糖分子结构

C. 防止玉米粒发芽

D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

正确答案：D

刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味经沸水高温处理使酶失活来保持甜味