发展概况菜汁有哪些？

新鲜蔬菜经选择、洗涤、榨汁、过滤、 装瓶和杀菌等工序制成的饮料，它与果汁一道称为“液体水果或 蔬菜”。菜汁中含有新鲜蔬菜中的营养物质，色泽自然，风味独 特，是一种良好的营养食品和保健食品。近年来，果汁、菜汁生产的先进技术已达到很高的水平。如 超滤澄清技术、冷冻、反渗透浓缩技术、混浊汁稳定技术、高压 提取芳香物质技术、电渗析水处理技术等等。这些先进技术对菜 汁生产的发展起着重要作用。果汁、菜汁已由单一原料向多种原 料复合方向发展，果菜混合汁在营养和口感上互相取长补短，对 人体消化系统具有“润滑油”作用。