如果面团搅拌不足面团中的面筋质就不能充分扩展缺乏良好的()不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体无法使面筋软化

如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的( )，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。

A.弹性和可塑性

B.弹性和延伸性

C.柔软性和延伸性

D.延伸性和可塑性

正确答案：：B