圆形红辣椒图片
阴干红辣椒的好处与不足之处阴干红辣椒通常都是在秋后把红辣椒连辣椒蒂摘下来以后，不用清洗即挂赶来放在无阳光照射、通风的地方让它自然干燥。红辣椒在太阳下暴晒，虽然干的比较快，但是由于在高温下，辣椒的红色素和辣度也会随之减弱，甚至有少部分红辣椒会变成白色，这样就影响了红辣椒的部分品质。
红辣椒阴干好还是晒干好？
辣椒在我当地广泛种植，村民们自家的菜园里，既种植菜辣椒，也种植比较辣的尖椒、朝天椒和螺丝椒。种植辣椒在春季先育苗后移栽，在夏季可以采摘新鲜的青辣椒食用；在秋季辣椒变红后，采摘下来晾干后食用干辣椒，晾干了水分的红辣椒，可以保存一年以上不变质，因此我们家里一年四季都有吃不完的辣椒。阴干和晒干都是红辣椒脱水制干的两种原始方法，
那么红辣椒是阴干的好还是晒干的好呢？以我的经验来看，我觉得还是阴干的红辣椒品质较好。阴干红辣椒的好处与不足之处阴干红辣椒通常都是在秋后把红辣椒连辣椒蒂摘下来以后，不用清洗即挂赶来放在无阳光照射、通风的地方让它自然干燥，采摘的时候辣椒蒂要保存完好，不能和辣椒脱离。一旦分离，辣椒就不能很好的晾晒，而且还影响品质，
在阴干辣椒前，需要将采摘的红辣椒放在光照不强烈的日光下晒干辣椒表皮附着的水分，等到辣椒蒂变得萎缩后就可以收起来了。然再用针线从辣椒蒂上穿过，把辣椒一个一个的串起来，串成一串一串的挂在屋檐下阴干，串辣椒的时候不可太过密集，辣椒与辣椒之间保持一定的距离，可以使辣椒更好的通风。如果挨的大近，太过密集，辣椒就会因为通风不良而腐烂变质，
经过半个月到一个月的风吹，辣椒就会逐渐干燥。但是它依然保持红润的颜色，吃起来的时候仍然是原汁原味，不足之处就是自然阴干需要较长的时间。辣椒晒干的好处与不足之处，红辣椒在太阳下暴晒，虽然干的比较快，但是由于在高温下，辣椒的红色素和辣度也会随之减弱，甚至有少部分红辣椒会变成白色，这样就影响了红辣椒的部分品质。
晒干的好处就是辣椒干燥的时间比较短，但是贮存起来，以后如果不经常翻晒的话，它很容易吸潮进而产生霉变，当然了，现在烘干设施比较齐全。种植辣椒大户在晾晒辣椒上都工业化操作，采用烘干机来烘干辣椒，我们在市场上买的干辣椒，大多都是烘干机烤干的。辣椒的表面有烧焦的现象和表皮发白的现象，这就是在烘干过程中所造成的，
