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福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

时间:2016-09-17 07:49
   7月29日讯 酥香的烤鸭是很多人眼里的美味。大饭店里的烤鸭售价比较贵,动辄一、二百元,甚至更高,即便是菜市场里现杀的鸭子,两斤多重的也要卖五六十元左右。

然而最近,在福州的大街小巷却出现了不少低价烤鸭,两斤半重只需要十几元。那么,卖得如此便宜,商家靠什么盈利?大家能放心食用吗?

我们的记者先从福州市场上的烤鸭店展开调查:

记者暗访

低价烤鸭生意背后的秘密

低价烤鸭店与正规烤鸭店,为何价格差距如此悬殊?

低价烤鸭店:两斤半,十几元

“走过路过不要错过,香喷喷的茶油烤鸭一只只要19元!”这是福州市晋安区国货路附近的一家烤鸭店用高音喇叭打出广告。烤鸭店里飘出的香味,也吸引了不少路人排队购买。

在福州市西洪路的这家烤鸭店同样门庭若市,LED屏滚动播放着这样的广告语:“一只烤鸭21元,鸡鸭鹅三拼只需39元的”。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

又是切鸭子又是招呼摊前的客人,忙碌中的店主告诉记者,因为天气热,顾客少了。但是即便这样,店主说,他每天少说也能卖出几百只烤鸭。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

真的这么好卖?没吹牛?记者于是走访了近20家这样的烤鸭店后发现,在福州一些位置较好的街边烤鸭店里,一天还真能轻松卖上百只烤鸭!那怕店面位置稍偏僻,但每天卖上一百多只鸭子,不成问题!

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

就在同一条街,离低价烤鸭店不到十米的地方,还有另一家北京品牌烤鸭店,那么这里的价格如何呢?

品牌烤鸭店:同样两斤半,70元左右

这家老板告诉记者,店里销售的烤鸭价格为每只70元左右,重量同样是两斤半,但他们每天一般只能卖出去十几只。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

记者走访了一些市场和超市后发现,宰好的鲜鸭,最低售价都要十几元一斤。一只烤鸭大约两斤半,按照这个价格,光鸭子的成本就要50元左右。

那么,那些低价烤鸭店的老板还怎么盈利呢?这位烤鸭店老板道出了“天机”:

这位烤鸭店老板告诉记者,他们进的货全都是养殖周期短的冷冻白条鸭,价钱比市场宰好的鲜鸭便宜至少三分之二。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

而这类鸭的养殖手段方面都有一些特殊的“门道”。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

记者后厨探秘!

冷冻白条鸭究竟啥样?

冷冻白条鸭:臭、肉色惨白、肉质松散、需大量香料浸泡

这是福州一家烤鸭店的后厨。在墙角有一个大冰柜,记者才刚打开冰柜,就闻到了一股刺鼻的腐烂味,同时还夹杂着浓浓的草药味。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

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再拿起一块鸭肉凑近一看,颜色惨白。记者用手轻轻捏了一下,肉质松散,毫无弹性。烤鸭店老板说,这种低价位的白条鸭如果不经过一些香料的浸泡,很难赢得消费者的青睐。

老板所说的中药到底是什么中草药呢?记者在后厨的桌面上看到了几包白色粉末,这就是用各种合成添加剂制成的中药香料。店家说,只有大量添加香料,才能掩盖冷冻鸭的异味,使得烤鸭“色香味”俱全。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

低价烤鸭店“进货渠道”在哪?

这几位老板都告诉记者,虽然烤鸭卖得便宜,但只需掌握进货渠道,利润十分可观。而老板所说的“进货渠道”正是福州长乐南路上的某冷冻品批发市场。

7月26日上午10点,记者以打算加盟的名义,走进一家冷冻品批发店。一位经销商透露,冷冻鸭的保质期可达1年,一般福州市面上的低价烤鸭店用的都是这种鸭子,一箱鸭子有10只,一只鸭子的批发价仅为10元左右。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

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正是由于这种鸭的生长周期短,养殖“工艺特殊”,这些经销商甚至对记者说,如果是自己食用,不要去选择这类白条鸭!

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货源究竟从何而来?

根据冷冻品批发市场经销商提供的联系方式,记者以需要采购鸭苗为由,联系上了江西鹰潭的一家养殖工厂。

养殖工艺怎么个特殊法?

一般情况下,正常饲养的鸭子大约都要养到150天到180天才宰杀。而这位养殖工厂的负责人说,他们养殖基地养殖的鸭子属于“速成”的,只要喂养四、五十天左右就能长到两斤多!

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

为了尽可能节约成本,保证这些鸭的存活率高、生长周期短,他们会采取一些特殊的手段。

这是养殖工厂负责人提供的视频画面。记者看到,这个鸭棚的四周都用塑料纸包了起来,而这么做正是为了保持鸭棚的温度,促进鸭子快速生长。

为了确保棚内的温度保持在30度左右,他们会常年在棚内放置火炉。这位负责人还还告诉记者,这种鸭子常年都趴在固定的棚子里几乎只吃不动。这样养成的鸭子怕自然光也怕水。

除此以外,为了确保养殖的鸭不生病,他们会在饲料里放一种叫做乙酰甲喹的抗菌药。

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福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

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据了解,为了避免家禽生病,养殖户一般都会给家禽服用专用的抗生素,这是业界长期存在的情况。不过,抗生素在使用量和使用时间上都有严格的控制。如果过量使用抗生素,或者没有严格执行兽药的休药期,消费者食用了这种鸭子,就会存在一定的安全隐患。

福州街头流行的烤鸭 真的“味美价廉”吗?

这些街边低价的烤鸡烤鸭闻着香,可进货渠道复杂、食用安全存隐患,还是别吃了,健康更重要啊!

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